C’est toujours une agréable surprise quand quelque chose d’aussi savoureux s’avère être aussi sain ; et si vous n’avez pas encore découvert cela à propos de l’huile d’olive, vous êtes sur le point de le faire !
L’huile d’olive est un pilier des civilisations méditerranéennes depuis des milliers d’années, depuis les Grecs et les Romains de l’Antiquité, et elle reste l’huile de cuisson préférée de la région. En effet, les nutritionnistes pensent que le bassin méditerranéen compte certaines des personnes qui vivent le plus longtemps au monde parce que leur régime quotidien habituel est riche en graisses saines comme l’huile d’olive, les amandes et les poissons gras.
L’huile d’olive, contrairement aux autres huiles de cuisson, a la capacité unique d’infliger un double coup de poing aux maladies chroniques et dégénératives, grâce aux puissants polyphénols présents dans l’huile d’olive extra vierge et au pourcentage élevé d’acides gras monoinsaturés (AGMI) que l’on trouve dans toutes les qualités. En conséquence, la consommation d’huile d’olive a été associée à une variété d’avantages, notamment un taux de cholestérol plus faible, une meilleure humeur et des os plus solides.
Voici quelques-uns des avantages les plus intéressants pour la santé, étayés par la recherche :
Sommaire
1. Elle est riche en polyphénols
Les polyphénols, des produits chimiques bioactifs naturels dotés de capacités antioxydantes que l’on trouve dans les aliments végétaux tels que les fruits, les légumes et les olives, sont abondants dans l’huile d’olive extra vierge. Les polyphénols sont bénéfiques pour la santé en partie parce qu’ils combattent le stress oxydatif, une forme de stress qui détruit les lipides, les protéines et l’ADN, contribuant ainsi aux maladies cardiaques, au cancer, au diabète et à la démence. L’hydroxytyrosol et l’oléocanthal sont deux polyphénols présents dans l’huile d’olive qui ont des activités antioxydantes, anti-inflammatoires, anticancéreuses, neuroprotectrices et antibactériennes.
2. Elle est bénéfique pour la santé cardiovasculaire
Pour de (nombreuses) raisons, l’huile d’olive est considérée comme bonne pour le cœur. Selon l’étude PREDIMED, largement citée, les personnes qui suivaient un régime de type méditerranéen avec plus de 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge par jour présentaient un risque plus faible de développer une maladie cardiovasculaire, et leur risque combiné de crise cardiaque, d’accident vasculaire cérébral et de décès par maladie cardiaque était inférieur d’environ 30 % à celui des personnes qui suivaient un régime pauvre en graisses.
L’EVOO a également été associé à une baisse de la tension artérielle et du taux de cholestérol. L’acide oléique (l’AGMI le plus répandu dans toutes les qualités d’huile d’olive) et différents polyphénols, en raison de leur capacité à atténuer l’inflammation et le stress oxydatif, ainsi qu’à influer sur les niveaux de cholestérol dans le sang, seraient en cause.
Pour bénéficier de ces avantages, il n’est pas nécessaire d’ingérer plus de 4 cuillères à soupe d’huile d’olive par jour. En fait, la Food and Drug Administration (FDA) américaine affirme qu’il existe des preuves fiables que la consommation de 12 cuillères à soupe d’huiles riches en acide oléique, comme l’huile d’olive, réduira votre risque de maladie coronarienne si vous remplacez les graisses riches en graisses saturées et n’augmentez pas votre apport calorique quotidien.
3. Elle a le potentiel de réduire le risque de certaines tumeurs malignes
Bien qu’aucune cuisine ne puisse garantir une protection contre le cancer, la consommation d’huile d’olive pourrait être l’une des raisons pour lesquelles les taux de cancer sont plus faibles dans les pays méditerranéens.
Selon les résultats d’une étude menée en 2020, l’huile d’olive extra vierge provoque des changements dans la flore intestinale qui sont liés à la prévention du cancer colorectal, et des recherches antérieures ont indiqué que les femmes qui consomment le plus d’huile d’olive avaient un risque réduit de cancer du côlon et de cancer du sein. Plusieurs composants de l’huile d’olive, dont l’acide oléique, l’hydroxytyrosol, l’oléocanthal, les phytostérols et le squalène, se sont avérés avoir un potentiel anticancéreux.
4. Elle favorise une bonne mémoire et un bon fonctionnement du cerveau
L’évolution des maladies neurodégénératives, comme la maladie d’Alzheimer, est liée au stress oxydatif. Or, les polyphénols de l’huile d’olive extra vierge, notamment l’oléocanthal, agissent comme de puissants antioxydants qui peuvent aider à contrer cet impact. Dans une recherche menée en 2019 sur des animaux, il a été démontré que l’huile d’olive riche en oléocanthal aide à rétablir une fonction saine de la barrière hémato-encéphalique et à réduire la neuro-inflammation, ralentissant peut-être l’évolution de la maladie d’Alzheimer.
5. Elle favorise une approche mentale et une humeur positives
Les composés de l’huile d’olive qui stimulent le cerveau pourraient également vous aider à vous sentir mieux. En fait, des études réalisées en 2010, 2017 et 2019 viennent toutes confirmer un nombre croissant de preuves suggérant que les régimes de style méditerranéen pourraient aider à soulager la dépression !
Après une intervention de 12 semaines de régime méditerranéen comprenant de l’huile d’olive, 30 % des patients de l’un des essais ont eu une rémission de la dépression modérée à sévère. Selon d’autres études, les graisses bénéfiques contenues dans l’huile d’olive profitent au système nerveux central en favorisant l’activité nerveuse et en augmentant les niveaux de sérotonine, un neurotransmetteur qui améliore l’humeur.
6. Elle aide à réduire la douleur et l’inflammation
Si vous souffrez d’arthrite ou de toute autre maladie inflammatoire chronique, l’huile d’olive peut être très bénéfique à votre régime alimentaire. Il a été démontré que les graisses monoinsaturées, par exemple, abaissent les niveaux de protéine C-réactive, un marqueur inflammatoire élevé dans la polyarthrite rhumatoïde.
Le polyphénol oléocanthal, qui possède des caractéristiques anti-inflammatoires comparables à celles de l’ibuprofène, se trouve également dans l’huile d’olive extra vierge. Certains scientifiques estiment que la consommation quotidienne d’aliments riches en oléocanthal peut réduire le risque de troubles inflammatoires.
7. Il a le potentiel d’améliorer la santé et la solidité des os
Dans la catégorie des choses étranges mais vraies : Une étude de 2018 a révélé que les femmes qui consommaient le plus d’huile d’olive avaient une densité osseuse plus élevée – des résultats qui restaient vrais même après avoir pris en compte la consommation de calcium et de vitamine D des femmes. Bien que l’inflammation dans le corps puisse activer les cellules ostéoclastes, qui décomposent les os, les chercheurs pensent que les polyphénols anti-inflammatoires de l’huile d’olive peuvent activer des systèmes qui aident à inhiber la dégradation des os et à stimuler la production osseuse.
8. Elle favorise l’équilibre du microbiote intestinal
Tout, de la digestion à l’humeur en passant par l’apparence de la peau, est influencé par votre microbiote intestinal, alors le garder en bonne santé est dans votre intérêt ! Selon une revue de 2019, les polyphénols de l’huile d’olive peuvent réduire l’inflammation du tube digestif et favoriser le développement de bactéries bénéfiques. Les chercheurs ont découvert que l’ingestion d’environ 1,5 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge chaque jour augmentait le nombre de bifidobactéries bénéfiques dans l’estomac.
9. Elle contribue au maintien d’un système immunitaire sain
Un système immunitaire fort est essentiel, que vous essayiez d’éviter d’attraper un rhume, de réduire votre risque de cancer ou de gérer un trouble auto-immun. Et il s’avère que les graisses saines sont plutôt bonnes pour votre système immunitaire !
Selon une recherche de 2015, l’ingestion de 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge par jour était liée à une augmentation de la prolifération et de l’activité des cellules T, qui sont des cellules immunitaires qui ciblent les envahisseurs étrangers. Manger une quantité équivalente d’huile de maïs, de beurre ou d’huile de soja, en revanche, ne procurait pas ces avantages. Il est possible que les quantités plus élevées de polyphénols et d’acides gras polyinsaturés contenues dans l’huile d’olive vierge extra en soient la cause. Certains chercheurs pensent qu’elle pourrait également aider à lutter contre l’infection par le COVID-19.
10. Il régule le taux de sucre dans le sang et peut contribuer à la prévention du diabète
Les graisses saines sont un élément important du régime alimentaire de toute personne qui cherche à éviter ou à contrôler le diabète de type 2. Les personnes qui consommaient le plus d’huile d’olive présentaient une glycémie à jeun plus faible et une diminution de 16 % de leurs chances de souffrir de diabète, selon une recherche de 2017. Bien que toutes les graisses contribuent à limiter l’absorption du glucose dans la circulation, ce qui peut aider à maintenir la glycémie stable, la recherche montre que la principale graisse monoinsaturée de l’huile d’olive, l’acide oléique, peut être particulièrement protectrice contre la résistance à l’insuline. Les graisses saturées, en revanche, peuvent provoquer une inflammation et détruire les cellules productrices d’insuline du pancréas, appelées cellules bêta.
11. Elle peut vous aider à perdre du poids
Parce que l’huile d’olive aide à maintenir les niveaux de sucre dans le sang, elle peut aider à supprimer les fringales qui pourraient autrement contribuer à la suralimentation et à la prise de poids – une autre raison de remplacer votre vinaigrette sans gras par de l’EVOO et du vinaigre !
Selon une étude de 2018, les femmes en surpoids qui ont consommé plus d’une cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge avec leur repas du matin ont perdu plus de graisse corporelle et avaient une pression artérielle plus faible que celles qui ont utilisé de l’huile de soja. Une étude précédente a montré que manger beaucoup d’huile d’olive dans le cadre d’un régime méditerranéen ne fait pas prendre de poids.
L’huile d’olive restant un aliment riche en calories, il est préférable de l’utiliser pour remplacer les graisses moins bénéfiques dans votre alimentation.
12. C’est l’huile de cuisson la plus saine qui soit
L’EVOO a un point de fumée modéré à élevé de 3500F à 4100F, contrairement à l’opinion commune ; néanmoins, le point de fumée ne correspond pas à la stabilité d’une huile de cuisson à la chaleur. L’huile d’olive extra vierge, selon les recherches de 2018, est l’huile de cuisson la plus stable, résistant mieux à la détérioration que les huiles à point de fumée élevé. L’huile d’olive extra vierge peut être utilisée pour les sautés, les sautés, la cuisson au four et même la friture.
Grâce à sa présence d’AGMI et de polyphénols stables à la chaleur, l’huile d’olive contrecarre le stress oxydatif induit par la chaleur et retarde la génération de substances nocives comme les radicaux libres. Mais qu’est-ce qui distingue l’huile d’olive en tant qu’huile de cuisson ? La cuisson de légumes comme la tomate, l’aubergine et le potiron dans de l’huile d’olive extra vierge a augmenté leurs niveaux d’antioxydants, selon une recherche de 2015 !
Pour résumer, l’huile d’olive est extrêmement saine, et aucune autre huile de cuisson ne rivalise en termes de saveur, de variété et d’avantages globaux pour la santé. Alors allez-y et arrosez (ou glougloutez) cet or liquide sur vos repas et vos plats.
