Après avoir découvert ce que l’on pouvait faire avec du pain de mie et de la pâte sablée, il est temps de savoir quoi faire comme recette salée avec des jaunes d’oeufs.
Les œufs sont un aliment incontournable dans l’alimentation quotidienne et peuvent être utilisés pour la préparation de nombreuses recettes. Les jaunes d’œufs, en particulier, sont très utiles pour obtenir une texture crémeuse idéale et des plats riches en goût. Dans cet article, découvrez 10 façons différentes de cuisiner les jaunes d’œufs.
Sommaire
1. Une délicieuse mayonnaise maison
La mayonnaise est certainement l’utilisation la plus commune des œufs et plus spécifiquement des jaunes. La base pour préparer la mayonnaise consiste toujours à mélanger 1 jaune d’œuf avec une cuillère à soupe de moutarde et vinaigre ou citron pour ajouter un peu de saveur. Une fois le mélange prêt, commencez à verser lentement l’huile d’olive à mesure que vous fouettez le tout. Vous pouvez également ajouter de l’ail ou des herbes fraîches, comme du basilic ou de l’aneth, pour donner un goût supplémentaire à votre mayonnaise maison.
2. Des petites brioches
Les brioches individuelles sont parfaites pour une collation sucrée ou salée. Si vous souhaitez donner à vos « buns » un aspect brillant et doré, incorporez des jaunes d’œufs à votre pâte avant de les mettre au four. Pour cela, battre 2 jaunes d’œufs avec une cuillère à café de sucre et une pincée de sel, puis incorporer ce mélange à votre pâte. Une fois le mélange homogène, vous pouvez former des petits pains et les mettre au four.
3. Une omelette aux champignons
Si vous aimez les omelettes, vous allez adorer cette version aux champignons. C’est une recette simple à réaliser et qui ne prend pas beaucoup de temps. Commencez par hacher finement des champignons et faites-les dorer dans une poêle chaude avec un peu d’huile, de l’ail et du persil frais. Pendant ce temps, battez 3 jaunes d’œufs avec un peu de lait, assaisonnez avec du sel et du poivre et versez le mélange sur les champignons dans la poêle. Placez ensuite une couche de fromage râpé sur le dessus et couvrez la poêle avec un couvercle pendant quelques minutes afin que le fromage fond.
4. De superbes crêpes
Ce plat sucré est très apprécié des petits et des grands, même en dehors de la Chandeleur ! Cerise sur le gâteau, sa préparation est extrêmement simple : mélangez 1 litre de lait, 4 jaunes d’œufs, 250 g de farine et une pincée de sel. Une fois la pâte bien homogène, placez-la au réfrigérateur pour qu’elle refroidisse. Puis, faites chauffer une poêle et versez-y une louche de pâte à crêpes. Lorsque la crêpe commence à dorer, retournez-la doucement et attendez encore quelques minutes. Vous pouvez servir vos crêpes chaudes, accompagnées de confiture et de sucre glace.
5. Une sauce béchamel
La sauce béchamel est un classique de la cuisine française et elle peut être utilisée dans de nombreux plats, tels que les gratins ou les lasagnes. Pour préparer la sauce béchamel, commencez par faire fondre 50 grammes de beurre dans une casserole à feu doux. Ajoutez ensuite 1,5 cuillère à soupe de farine et tournez jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Versez progressivement 1 litre de lait et mélangez bien. Enfin, incorporez 2 jaunes d’œufs et remuez jusqu’à ce que la sauce ait une consistance crémeuse.
6. Une quiche sans pâte
La quiche sans pâte est une version plus légère de la quiche classique et elle est parfaite si vous cherchez une alternative plus saine aux plats traditionnels. Pour réaliser cette recette, commencez par faire frire des oignons et des lardons dans une poêle à feu moyen. Pendant ce temps, battez 8 jaunes d’œufs dans un bol avec du lait, du sel et du poivre. Incorporez ensuite les lardons et les oignons à ce mélange et versez le tout dans un moule à tarte. Faites cuire au four pendant environ 30 minutes.
7. Du poulet à la crème
Un repas rapide et savoureux, idéal pour un dîner en semaine, est le poulet à la crème. Pour préparer cette recette, commencez par couper 2 poitrines de poulet en morceaux et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile. Dans un second bol, mélangez 2 jaunes d’œufs avec 100 ml de crème et ajoutez le mélange à la poêle. Ici les jaunes servent à épaissir la sauce et lui donner un côté onctueux incomparable. Assaisonnez avec du sel et du poivre et laissez mijoter pendant 10 minutes à feu doux. Vous pouvez servir ce plat avec des pâtes ou des légumes.
8. Une fondue au fromage
La fondue au fromage est un classique de l’apéritif qui ravira toute la famille. Mélangez 2 jaunes d’œufs dans un bol avec 200 grammes de gruyère râpé, 2 cuillères à soupe de farine et 2 cuillères à soupe de Kirsch (facultatif). Transférez le mélange dans une casserole et faites chauffer à feu doux. Remuez continuellement jusqu’à ce que la fondue soit suffisamment crémeuse. Servez avec des morceaux de pain frais ou des pommes de terre.
9. Des petits soufflés salés
Le soufflé salé est un excellent plat principal et il peut être préparé à l’avance. Préchauffez votre four à 180°C. Dans un bol, mélangez 4 jaunes d’œufs, 400 grammes de fromage blanc, 20 grammes de beurre fondu, du sel et du poivre. Versez ensuite le mélange dans un moule et enfournez pendant environ 25 minutes. Avant de servir, parsemez le dessus de votre soufflé avec des herbes fraîches.
10. Une mousse au chocolat
Terminons avec une recette sweet ! Pour préparer une mousse au chocolat onctueuse et gourmande, commencez par faire fondre 150 grammes de chocolat noir dans une casserole à feu doux. Une fois le chocolat fondu, retirez du feu et incorporez 5 jaunes d’œufs. Fouettez le mélange et ajoutez lentement 200 ml de crème liquide froide et une pincée de sel. Mélangez bien et laissez refroidir hors du feu. Placez le bol au réfrigérateur pendant 4 heures avant de servir.
Voilà, vous connaissez maintenant 10 façons simples et délicieuses de cuisiner les jaunes d’œufs pour ne pas les perdre. Que vous préfériez des recettes salées ou sucrées, les jaunes d’œufs sont un ingrédient versatile pour tout type de repas. N’hésitez pas à expérimenter de nouvelles recettes et à ajouter votre touche personnelle pour sublimer les plats. Bon appétit !
