Le bicarbonate de soude et le bicarbonate alimentaire sont des poudres blanches communes qui peuvent être utilisées dans de nombreuses applications, mais il existe quelques différences entre les deux produits et nous allons faire la lumière sur ces dissonances tout de suite dans l’article ci-dessous :
Sommaire
Qu’est-ce que le bicarbonate de soude ?
Le bicarbonate de soude, aussi connu sous le nom de bicarbonate technique ou à usage industriel, est un type de sel contenant du carbonate de sodium et du bicarbonate de sodium. Il est couramment utilisé comme agent chimique pour équilibrer le pH des solutions acides et basiques. Ce produit est largement utilisé dans les produits domestiques et ménagers et se trouve être le produit de base de la fabrication de bicarbonate alimentaire.
Qu’est-ce que le bicarbonate alimentaire ?
Le bicarbonate alimentaire est une forme plus fine et plus pure du bicarbonate de soude.
Il contient du carbonate inquantifiablement inférieur, ce qui le rend relativement non toxique et non corrosif. Le bicarbonate alimentaire est souvent vendu sous forme de poudre et est couramment utilisé en cuisine et en pâtisserie. En effet, on peut remplacer le bicarbonate de soude dans des recettes mais aussi s’en servir pour rendre des préparations plus légères. Outre sa fonction digestive, il est également utilisé pour neutraliser l’acidité des recettes.
Comment sont faites ces deux substances ?
Le bicarbonate de soude est fabriqué par réaction entre le chlorure de sodium et le carbonate de sodium. Lorsque le chlorure de sodium entre en contact avec le carbonate de sodium, ils réagissent pour former du chlorure de sodium, du carbonate de sodium et du bicarbonate de sodium. Une portion supplémentaire de carbonate de sodium est ensuite ajoutée au mélange pour créer un composé pur appelé bicarbonate de soude.
Le bicarbonate alimentaire est produit à partir de bicarbonate de soude. Cela commence par une solution saturée de bicarbonate de soude qui est chauffée afin de séparer les solides du liquide. Le liquide est ensuite évaporé pour obtenir un dépôt de bicarbonate pur et fin. Ce dépôt est ensuite broyé et tamisé jusqu’à atteindre la taille voulue pour le bicarbonate alimentaire.
Quel est le meilleur choix ?
En règle générale, le bicarbonate de soude est le produit de choix pour les tâches ménagères comme déboucher des toilettes, un évier ou nettoyer un lave-vaisselle car il est plus facile à manipuler et à stocker.
En revanche, le bicarbonate alimentaire est le produit idéal pour la cuisine et la pâtisserie car il est plus doux pour les aliments et présente un risque moins important d’intoxication alimentaire. Les consommateurs doivent donc faire preuve de prudence lors de l’achat de bicarbonate de soude ou de bicarbonate alimentaire.
Il est donc essentiel de comprendre qu’il y a une différence entre le bicarbonate de soude et le bicarbonate alimentaire et de choisir le bon produit pour chaque application. Bien que le bicarbonate de soude soit utile pour les tâches domestiques, le bicarbonate alimentaire devrait toujours être utilisé pour les recettes et autres usages culinaires car il est plus doux et moins acide.
